Это нынче понавыращивали всякого, а встарь усы и у пшеницы были. Вот картинка из Вики:"Виды пшеницы. Ботаническая иллюстрация из книги А. Маскле Atlas des plantes de France, 1891".
Но про рожь я спросил не в плане достоверности изображения, а потому что считалось, что отменное хлебное вино получается именно из неё. Поэтому логично ожидать изображения ржаных колосков на штофике. Но это может быть просто растительный орнамент, у Комиссаровых он встречается нередко.
