Очень хорошо, что на форуме появился знаток тонкостей во старых языцех.
Этими знаниями, надеюсь, наши сермяжные предположения будут осаживаться, по необходимости.
Очень похоже, что, как и припомнили выше, использование церковнославянского письма на клеймах-оттисках РИ XVIII - начала XIX вв. связано с тем, что многие семейства стеклозаводчиков были старообрядцами. Простой пример навскидку - Барсковы, Рыловы. Мальцовы были в их числе. Как бы то ни было, Фита фигурирует на многих ранних клеймах-оттисках.
Что до вынесенной в заголовок версии, то Дубенская фабрика перечисляется среди принадлежавших секунд-майору Фоме Мальцову уже в 1784 году, умер он в 1813 году. "Версия", по обыкновению, перестраховка, едва ли есть более достоверная. Но углубляясь в столь давнюю историю, нельзя не быть очень и очень осторожными.